Je werkt veel samen met de chef, die je directe leidinggevende is. Jij zorgt dat de chef niet hoeft na te denken over de gang van zaken in de keuken. Natuurlijk kook je zelf ook. Maar daarnaast doe je veel verschillende taken, die vooral met plannen te maken hebben.
De meeste sous-chefs maken bijvoorbeeld de werkroosters.
Je geeft leiding aan de andere koks. Je verdeelt voorbereidende taken: zoals snijden, schoonmaken en keukengerei klaarzetten. Je zorgt ook voor het bestellen van voedsel en keukenspullen, en je let goed op dat die in goede staat zijn.
Je bewaakt ook de kwaliteit van het eten. Je proeft en test het, en je checkt of alles wel goed op het bord wordt neergelegd.
Eigenlijk is het menu van begin tot eind jouw verantwoordelijkheid!
